カレーの作り方!肉や野菜など具材を炒める順番は?

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カレーを作る時にどんな順番で作りますか?

お料理がまったく初めてで作ってみても、

野菜がきちんと煮えていなかったり
うまく行かないことがある

・・・なんて事もあるみたいですね。

また、お子さんが学校でカレーを作る
そうした時に順番を聞かれる事も。

 

家庭によってカレーの作り方、
基本は同じ様であって微妙な違いがある様です。

では、カレーを作る順番や、
具材を炒める順番についてご紹介しましょう。

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一般的なカレーの作り方の順番は?

カレーは材料さえ入れて煮ればおいしくなる!
以外とそうではないことがあります。

粉から炒めて本格的に作る以外、

市販のルーで作ったとしても同じメーカーを使っていても
家庭によってカレーの味が違う事に気がつきます。

 

様々こだわりはあると思いますが、一般的な作り方としては、

鍋に油を敷いて肉を炒めて野菜を入れ、
全体的に油が回ったら湯を注ぎ入れます。

野菜の火が通ったら火を止めてカレールーを投入、
ルーが溶ければ完成!

ステップとしてはそれほど難しくありません。

 

ルーの入っている箱の裏側の作り方通り!

これが基本で、ルーもきちんと溶け、
具材が崩れるといった事もないといいます。

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カレーの肉や野菜など具材を炒める順番は?

カレーを作る際にいれる野菜といえば、

・にんじん
・たまねぎ
・じゃがいも

といったところが基本ですよね。

 

この炒める順番に悩むといいますが、
基本は「火が通りにくいものから」と習っています

とはいえ、この中で
火が通りにくそうなのは「じゃがいも」

大きく切ってゴロゴロの家庭のカレーは美味しいですよね!

しかし、今では品種も多く、
甘みが強くて煮くずれしやすいものもあります。

 

切り方によっても違いはありますよね!

私の場合ですが、できるだけ大きさを同じに切って、
肉を焼いた後に「玉ねぎ→じゃがいも→人参」

炒めるかどうかは好みですが肉とたまねぎを炒めたら
水を入れてじゃがいもと人参を入れるという家庭も。

人参や玉ねぎ、じゃがいもなど野菜の冷凍は可能?

 

我が家では「飴色たまねぎ」を使いますが、
炒めた鍋に油を追加で少々入れて、肉を焼き、

食感を楽しむためのくし型に切った玉ねぎを投入し
炒めたら水を入れて、にんじんかじゃがいもを入れます。

甘みが強く煮くずれしやすいじゃがいもの品種は
我が家では比較的最後に入れてる事が多いです。

カレーの具材を炒めるのはなぜ?その理由は?

カレーの具材をなぜ炒めるのか?

それ以前に肉に小麦粉をまぶしてから焼き付ける方法など

作り方が色々あるのは、インドのカレーと欧風などと
国によっての違いの様で、現在では正解がありません

 

一般的には煮た時に火が通りやすい様に!
・・・といった事で野菜を炒めますが、

ダイエットなどで極力油を使わないために
炒めない作り方もあります。

ただ、肉と玉ねぎは、やはりうまみになるので

香りや味を引き立たせる為に
ただ煮るよりは炒めてから煮た方が味がいいです

 

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