さんまの下処理と焼き方！フライパンでの時間の目安

旬を迎え脂ののったさんまをおいしく焼く方法！

うちには魚焼きが出来るグリルはないし、
あっても掃除が大変だもの・・・。

他にも焼く方法はあるんです！

また、冷凍しておいたさんまをおいしく食べる方法、
今回はさんまの焼き方について紹介します！

さんまの下処理方法！冷凍さんまの場合は？

さんまをおいしく食べるには、まず下処理が必要ですね。

「うろこ」は、ほとんどが水揚げで取れてしまいますので

青い色をしたうろこがあれば
包丁の先などで軽く撫でる様に取り除きます。

さんまのわたについては食べる方はそのまま、

取り除いて食べる方はわたを抜いてから全体的に
さっと水洗いし水気をよく拭き取ります。

火の通りをよくする為に切り込みを入れますが、
切込み方は人それぞれ。

身に十文字に切込みを入れたり、
中央に骨に沿って一文字に入れたりと様々です。

仕上げに塩を振りますが、
新鮮なものなら焼く直前に振りかけても良いですが、

スーパーで購入したものや冷凍さんまを解凍したものは、
塩を振って15分ほど置いた方が臭みなどもなく焼けます。

塩はさんま1匹に対して約1％、
おおよそですが2g程度の塩をまんべんなく薄く振りかけます。

冷凍さんまは、ラップ等をはずし
キッチンペーパーに包み自然解凍をおすすめします。

どうしても急ぐ場合は流水に浸けたり、
レンジで解凍も可能ですが

その際にはキッチンペーパーを敷いて解凍します。

さんまでも何でも焼き上がる時間って気になりますよね。

魚はさすがに身をほぐして中の火の通りを
見ようとすれば見栄えが悪い状態になりますし、
見た目での判断もむずかしいものです。

また、IHなどで魚焼きグリルが無かったり、
片付けるのがちょっと大変・・・と

焼き魚を食べる事が少ない方は、
フライパンで焼く事も可能です。

魚焼きグリルでは片面グリル焼きの場合、

強火で片面7分、返して5分、
両面焼きなら中火で7～8分程度。

フライパンの場合はオーブンシートを敷き、
片面を6～7分、返して4～5分。

返しは1回だけで大方10分もあれば焼く事ができます。

シートの上に脂が溜まるので、
気になる方は拭ってしまっても構いません。

すでに処理もされていて中が開かれた状態で
いまでは鮮魚コーナーで並んでいる事も多くなりました。

処理が苦手って方でも
手軽に料理が出来るのでとても便利だと思います。

魚を焼く方法でありとあらゆるものがありますが、

グリル・フライパンなども紹介しましたが、
トースターでアルミホイルを敷いて焼く事も可能です！

グリルやフライパンなどでも
アルミホイルを敷いて焼いてももちろん可能！

片付けも簡単ですし、オーブンシートを買うよりも
ずっと経済的だったりします。

トースターにも受け皿が付いていると思うので、
そこへアルミホイルを敷いて、
入る程度にカットしたさんまを乗せて焼くだけです。

10分程度を目安に様子をみてください。

受け皿なしでアルミを敷くと脂がこぼれて
電熱に触れて火災の原因などにもなるので注意を。